今年も若筍の刺身を食べることができた。えぐみを取るためにどのようなことがされているかは知らないけど、とにかく素茹でで、味付けがされていない小さな筍を薄くスライスし、わさび醤油で食べる。うまい。筍は小さいときにはえぐみが少ないとされているけ…
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